Постные щи из кислой капусты | Варим дома!Варим дома!

Вкусный и бюджетный рецепт в дни поста – постные щи из кислой капусты! Этот рецепт вегетарианский, но можно приготовить такие щи также и на мясном, и на курином бульоне.

постные щи из кислой капусты

Ингредиенты:

• квашеная капуста – ½ стакана
• картофель - 5-6 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• вода – 1,5-2 л.
• паста томатная - 1 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• зелень свежая или сушенная – по вкусу
• соль
• растительное масло для жарки – 2 ст. л.

http://www.varimdoma.ru/postnyie-shhi-iz-kisloy-kapustyi/

Приготовление:

Картофель почистить, помыть и нарезать на средние брусочки, оставив пару картошек целыми.

Воду довести до кипения и выложить в неё порезанный картофель. Оставшиеся картофелины разрезать пополам и также отправить вариться.

Пока варится картофель, лук и морковь вымыть и почистить. Лук нарезать.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить до золотистого цвета.

Если квашеная капуста крупновата, то лучше её измельчить.

Отправить капусту к луку с морковью. Немного обжарить капусту. Затем влить в сковороду 4-5 ст. ложки воды или бульона из кастрюли с картофелем. Тушить овощи под закрытой крышкой некоторое время – до тех пор, пока капуста не станет мягче.

Добавить томатную пасту,

перемешать и потушить ещё 2-3 минуты.

Пока тушатся овощи, вынуть половинки картофелин, размять вилкой в пюре и отправить обратно в бульон.

Тушеные овощи выложить в кастрюлю, немного посолить, добавить лавровый лист и оставить вариться около 10 минут.

Чеснок мелко порубить или выдавить через чеснокодавилку и отправить в суп.

Свежую зелень промыть, обсушить, мелко нашинковать и выложить в щи самом конце приготовления. Если свежей зелени нет, то её можно заменить сушеной – также добавить в конце варки.

Из готовых щей вынуть лавровый лист, попробовать «на кислоту», если щи слишком кислые, то можно добавить щепотку сахара.